Trattkantarellsoppa...

Ok, Marina...här är min version.. Fräs 6-7 dl trattisar tillsammans med 3 charlottenlökar+en klyfta vitlök i riktigt smör tills vätskan försvunnit. Pudra över lite mjöl,fyll på med ca 1 liter buljong (grönsak),3 dl grädde (under omrörning..) och koka sakta i en kvart.. Skvätt över lite vitvinsvinäger och en knapp deciliter torr sherry. Garnera med lite persilja och några fina trattisar..klart ! Man kan ju även mixa för en slätare soppa... Det går ju att dricka mjölk ( för kalvar och bebisar..) till men jag föredrar vitt vin...chardonnay med lite fatkaraktär. Det finns en del att välja på... En del väljer att smaksätta soppan med tex ädelost,creme fraiche...men jag tycker då att kantarellsmaken försvinner en del. Japp ! Soppan kan jämföras med närsökssignal-träning...lätt att få den hyfsat bra men för fulländning krävs det fingertoppskänsla ! Lycka till ! ps. Glöm inte salt och vitpeppar och ett gott bröd till.